Bento - Những điều bạn chưa biết về văn hóa ẩm thực Nhật Bản

22/08/2022

Hộp cơm bento là gì? Với những ai không phải người Nhật, nhiều người sẽ thấy rất quen khi gặp từ “bento” nhưng bạn có lẽ không hiểu chính xác nó là gì? Bạn có lẽ cũng tự hỏi thứ gì được đặt trong một hộp cơm bento.

1. Bento là gì?

Bento (弁当 Bento) có nghĩa là cơm hộp, "thuận tiện'. Theo đó hộp cơm Bento là những hộp nhỏ nhắn đựng đồ ăn thuận tiện di chuyển để phục vụ những bữa ăn nhanh của xã hội công nghiệp Nhật Bản.

Cơm hộp bento là một nét truyền thống, sự cần thiết và là một cách để thưởng thức đồ ăn, đồng thời nhìn cũng đẹp mắt và rất tiện để mang đi ăn. Cơm hộp bento cũng rất có lợi cho sức khỏe, thường gồm rất nhiều loại đồ ăn khác nhau như hoa quả, rau củ, thịt, cơm và cá

Tất cả các cửa hàng tiện lợi ở Nhật sẽ có một sự lựa chọn cho các hộp cơm bento với giá cả hợp lý, và bạn sẽ nhìn thấy nhiều người ăn bento tự làm vào bữa trưa. Cơm bento cũng luôn được bán tại nhiều nhà hàng, nơi bạn có thể ăn hoặc mang về.

Ảnh test 123

2. Nguồn gốc của cơm hộp bento.

Hộp cơm bento có lịch sử rất lâu đời tại Nhật, và dù xã hội hiện đại khuyến khích sáng tạo và thiết kế nhiều loại hộp cơm bento kì dị và đẹp mắt, bento vẫn giữ nguyên khái niệm như đã có từ nhiều thế kỉ.

Các ghi chép lịch sử xác nhận loại hộp cơm trưa bento đầu tiên ở Nhật là trong suốt thời kì Kamakura từ năm 1185 đến năm 1333. Trong thời gian đó, một quy trình nấu cơm và sau đó cất trữ để ăn sau đã trở nên rất phổ biến trong xã hội Nhật Bản. Cơm thường được đóng trong một hộp sơn mài truyền thống và giữ để ăn sau.

Ảnh test 123

Đến thời Azuchi-Momoyama (1568 đến 1600), các hộp đựng cơm bằng gỗ sơn mài bắt đầu xuất hiện, người Nhật dùng cơm bento khi ngắm hoa anh đào vào dịp lễ hanami hoặc ăn trong các bữa tiệc trà.

Sang đến thời Edo (1603 đến 1867), hộp cơm bento được người nhật phát triển sang nhiều biến thể khác như koshibento (腰弁当) hay ekiben (駅弁当), đến thời Taisho (1912 - 1926), Bento đã đạt đến đỉnh cao nghệ thuật và là một nét đặc trưng của ẩm thực cung đình.

Sau Chiến tranh thế giới thứ hai, Bento đã được bình dân hóa, trở thành món ăn phục vụ cho đời sống bận rộn của người dân, bento bắt đầu được bán dưới dạng ăn liền tại các siêu thị và cửa hàng thực phẩm Nhật Bản.

3. Các loại cơm hộp bento.

- Shokado Bento (松花堂弁当) là Bento với hộp chứa bằng gỗ sơn mài đen truyền thống.

- Chuka Bento (中華弁当) là Bento với thức ăn được nấu theo kiểu Trung Hoa.

- Makunouchi Bento (幕の内弁当) là Bento truyền thống với cơm, umeboshi (một loại dưa muối), một lát cá hồi hun khói, trứng cuộn và những món khác.

- Kamameshi Bento (釜飯弁当) là Bento được chứa trong các hộp đất sét nung bán tại các nhà ga ở vùng Nagano

- Noriben (海苔弁) là loại Bento với cơm và lá nori tẩm xì dầu.

- Sake Bento (鮭弁当) là loại Bento đơn giản với món chính chỉ là một lát cá hồi hun khói.

- Shidashi Bento (仕出し弁当) là loại cơm hộp được bán tại các nhà hàng bán với những món ăn Nhật truyền thống như tempura và dưa muối, bên cạnh đó có cả những món ăn nấu theo kiểu phương Tây.

- Sushizume (鮨詰め) là loại Bento chỉ gồm sushi.

- Tori Bento (鳥弁当) là loại bento phổ biến vùng Gunma với 1 miếng gà nấu với 1 loại sốt và dùng với cơm.

- Hinomaru Bento (日の丸弁当) là cơm quốc kỳ gồm có cơm trắng với 1 quả mơ Nhật ngâm rượu chính giữa.

- Hayaben (早弁) là loại Bento ăn sớm trước bữa trưa.

4. Những ý nghĩa của hộp cơm Bento mà bạn chưa biết.

Đối với người Nhật, ngay cả một hộp cơm cũng ẩn chứa rất nhiều sự công phu, khéo léo của người nội trợ. Một hộp Bento điển hình thường có một phần đựng cơm nắm, phần còn lại là các món ăn phụ. Các món ăn được sắp xếp rất khéo, thậm chí có thể được xếp thành hình các loài động vật dễ thương như chó, mèo, thỏ hay những cô bé, cậu bé tinh nghịch.

Ảnh test 123

Ngoài ra, có rất nhiều loại Bento khác nhau, thể hiện trí tưởng tượng phong phú và óc sáng tạo không ngừng của người Nhật Bản. Và món cơm nấm đến từ xứ sở hoa anh đào đã du mục vào Việt Nam tự lúc nào. Thậm chí còn làm dậy lên một làn song trong làng ẩm thực.

Nhìn nhận một cách khách quan, cơm hộp xuất hiện trong bất kì nền ẩm thực nào trên thế giới. Nhưng với riêng Nhật Bản, người dân xứ anh đào đã nâng tầm những hộp cơm nhỏ bé tầm thường lên nghệ thuật trang trí và trình bày món ăn.

Hiện nay cơm hộp Bento xuất hiện ở nhiều nơi trên khắp Nhật Bản, bao gồm cửa hàng tiện lợi, nhà ga, và cửa hàng bách hóa. Và có cả những nhà hàng chỉ dành riêng để phục vụ món cơm hấp dẫn này. Nếu bạn để ý, thì đi xuất khẩu lao động cũng có các đơn hàng về cơm hộp này.